猫爪插画吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5g红曲粉
- 120g牛奶
- ①主食材：
- 25g黄油 (室温软化)
- 270g高筋面粉
- ②装饰：
- 3g干酵母
- ③模具：
- 50g蛋液
- 一个三能圆模 (SN2303)
调味料
- 35g糖粉
- 3g盐
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一份插画吐司面团，分成三份：
2
白色面团128克 ——不加色粉；
3
粉色面团116克 ——揉入1克红曲粉；
4
剩下的是黑色面团——揉入4克竹炭粉；
5
分好的面团盖好保鲜膜一次发酵，至手指轻按表面慢慢回弹；
6
一发好的面团分割：
7
白色面团128克 =68克1个+60克1个
8
粉色面团116克 =15克×4个+28克×2个
9
黑色面团=60克1个+15克1个+剩下所有面团
10
分好盖保鲜膜松弛10分钟：
11
68克的白色面团擀开成长方形，宽度8cm，长度比模具稍短一点(以下所有都是)
12
平均切成四份；
13
六个粉面团搓长条；
14
用白面团面片分别包住4个15g粉面团；
15
如图 包好盖保鲜膜防干；
16
60g的白色擀大片，15克的黑色面团搓细长条，
17
如图摆放；
18
收口后把黑色放上去；<此为猫爪垫部分>
19
黑色60g的面团擀大片；宽度刚好包住爪垫
20
将猫爪垫放上去
21
包好包紧；
22
把上一步骤的面团翻面，将四个猫指放上去
23
翻面，放在剩黑面团擀成的大片上，
24
包好包紧；
25
合口处朝下放在模具中，盖好二发；
26
看模具上方的几个孔孔来判断发酵程度，能微微看到面团就是发好了；
27
170度上下火40分钟左右。
28
出炉立刻脱模晾凉。
