紫薯泥蛋糕卷（无奶油版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克（可加或不加，给宝宝吃可以不加）炼乳
- 35克玉米油
- 40克（给宝宝吃糖可再减少）细砂糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克纯牛奶
- 50克细白砂糖
- 55克低筋面粉
- 60克纯牛奶
- 几滴柠檬汁
- 去皮后大概250克，高压锅蒸熟，蒸的时候盖上盖子紫薯一个
- 紫薯陷制作：
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水盆里，蛋黄用手动打蛋器打散
2
蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
3
再加入牛奶，搅拌均匀
4
筛入低粉，Z字形搅拌均匀，至无颗粒粉
5
蛋白中加入三分之一糖，用电动打蛋器高速打，打到出现大鱼眼泡
6
再加入二分之一糖，高速打到出现细鱼眼泡
7
高速打到很细腻时转低速打，到底出现纹理，打蛋器提起后出现弯钩就好，不要打过头
8
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，上下翻拌的方式搅拌均匀
9
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，再用上下翻拌的方式搅拌均匀
10
倒入到28*28cm的方形烤盘里（烤盘底下垫一张硅油纸），平整后震出大气泡，放入到预热好的烤箱里
11
上下管165度烤23分钟，烤到剩十分钟的时候，上管调到150度
12
出炉，凉了后撕掉硅油纸，反面抹上紫薯泥，卷起来
13
用锯齿刀切，切一块要擦干净再切第二块
