摩卡戚风蛋糕
简单
4人份
参考Amanda的菜谱，把她的7寸换算成6寸，制作步骤根据自己情况也做出了调整
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克可可粉
- 1大勺咖啡粉
- 1小勺可可粉
- 29克植物油
- 29克细砂糖
- 2滴香草精
- 350克奶油
- 3个鸡蛋
- 44克低筋面粉
- 51克咖啡液
- 摩卡奶油:
- 细砂糖 共73克（蛋黄20克，蛋白53克）
- 适量巧克力
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分蛋
2
蛋黄中倒入1.5大勺的细砂糖，蛋黄打散
3
边搅拌蛋黄边慢慢倒入植物油
4
拌匀后，慢慢加入咖啡液搅匀
5
面粉和可可粉一起过筛，加入蛋黄糊，搅拌均匀。拌好后的蛋黄糊浓度是可以断断续续的流下来。
6
剩余细砂糖取出三分之一拌入玉米淀粉
7
打发蛋白。打出粗气泡后加入白醋。
8
边打边慢慢加入没有拌入玉米淀粉的细砂糖
9
蛋清形成比较细腻的泡沫后，慢慢加入拌入了玉米淀粉的细砂糖
10
蛋清打至中性偏干
11
取三分之一蛋清和蛋黄糊轻柔翻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋清，拌匀
12
拌匀的面糊倒入戚风模具中，振出大气泡
13
防入预热好的160度烤箱中的中下层，烤40分钟
14
蛋糕出炉后振两下振出热气，然后倒扣晾凉
15
蛋糕完全冷却后，脱模
16
蛋糕分层三层，蛋糕顶部要修平整
17
细砂糖、可可粉、咖啡粉和香草精加入鲜奶油后打发至出现纹路但仍有流动性，不需要太硬
18
组装蛋糕，一层蛋糕一层奶油
19
黑巧克力用刀刮出细屑，约大半碗
20
巧克力屑撒在组装好的蛋糕表层就完成了
