白水鱼丸
简单
4人份
炎热的夏季，吃什么都觉得淡而无味，特别是老人小孩，这款不需要油炸煸炒的白水鱼丸，营养又清口
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食材清单
其他
- 1个蛋白
- 1勺鸡精
- 2克胡椒粉
- 2勺小磨香油
- 2勺料酒
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 3根葱
- 5片姜
调味品
- 3-5克盐
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼洗干净沥干水分，我买了三条用了一条做鱼丸，葱姜蒜切段放进小碗泡水
2
一边方向从尾部向上将鱼劈开 ，再去除胸腔处的大刺 ，如图最右边一块，另一边一样，然后把去除了大刺的鱼片再去除鱼皮，可以当中切一刀，不要切断，然后斜刀切，鱼皮就可以去除了
3
剔下来的鱼头鱼骨和鱼皮单独放旁边，可以红烧或者做酸菜鱼，酸菜鱼方法可以参照我食谱另一篇
4
然后把没剔除干净的鱼肉再剔干净，当中红色也不要留
5
剔完以后用水洗干净然后泡在水里放冰箱冷藏两小时
6
冰箱拿出鱼片沥干水分，这一步你可以粉碎机粉碎，把所有材料都倒进去，也可以案板上剁碎，剁的时候一边剁一边加葱姜蒜的水，全部碎了以后加调料，两种方法都需要在盆里捞起来摔打，直到起黏为止
7
煮开半锅热水以后转小火，然后如视频一样操作，不会的话可以直接调羹沾一下锅里的热水再挂鱼肉下锅，就是形状没那么好看
8
成型的鱼丸
9
小火煮到浮起
10
然后捞起来放入事先准备好的冰水里
11
这时候随意发挥，我喜欢鸡毛菜烧鱼丸，你也可以别的蔬菜
12
炎热的夏天这样一道干净清爽的鸡毛菜鱼丸汤，我觉得很美哦😁
