香椿头炒鸡蛋
简单
4人份
呆萝卜买的香椿，木办法都是标准重量，去了盒子大概就是110-130g左右，后知后觉太少了貌似。炒这个菜很简单但是要掌握一下量，太少放锅里炒不起来，我这100多丢丢克焯水完后就一点点了…所以建议打四个鸡蛋，如果香椿比较多的情况下可以只打两个鸡蛋，自己平衡一下。
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食材清单
其他
- 130g香椿
- 1个鸡蛋
- 2个鸭蛋
- 一丢丢开水
- 适量油
- 适量白胡椒粉（可不放）
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香椿头洗干净，先不要切
2
锅里水烧开以后，对，水烧开了，沸腾了在下锅，焯水1分钟，不要太久，影响口感。
3
捞出后在切碎，根据个人视觉感观，我比较随意，均匀，差不多得了，不要太大，太小我也不喜欢，因为盘子是红色的，为了配色放了点胡萝卜细丁，大小看个人，愉悦自己就行。
4
两个鸡蛋，打匀称即可，盐啥暂时都不放。锅里放油，热了以后鸡蛋扑上去，没能完全成型直接倒入切好的香椿头，如图三，翻炒，快出锅在放盐。根据火大小，可少许水，可不加，都可以。
5
出锅
6
配上自己做的馒头，一人食做好。
7
远近会有色差，但是味道的确不错。
8
春天的菜，喜欢
