麻辣干锅牛蛙
简单
4人份
不知从何时起，爱上了麻辣干锅牛蛙，每次外出觅食，总会被那股特殊的麻辣味所吸引。冒着热气的干锅散发着花椒的香味，牛蛙肉质鲜嫩，在麻辣的衬托下更觉甜美，此外还有好多入味的蔬菜，满满一大锅，看着就很满足。 在家做，只要调料用对，一样可以做出饭店里的味道。我一般都是用郫县豆瓣酱加上花椒来、火锅调料和十三香等来做的，味道八九不离十了。 现在有了味好美的麻辣锅风味底料，可以方便许多，省了自己配料的步骤，出锅尝一下，好像各种调味料都在其中了，真正是厨房小白也能做的快手菜了。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个青椒
- 1勺老抽
- 1节藕
- 5瓣大蒜
- 80克食用油
- 半包（50克）味好美麻辣风味调料
- 半颗花菜
肉类
- 3只牛蛙
蔬菜类
- 1根芹菜
- 2根香菜
- 半个洋葱
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备佐料：葱段、葱末、姜末&蒜末、姜丝、干辣椒、花椒。
2
将牛蛙切块，洗净，加入姜丝、葱段、料酒2勺、蚝油1勺、酱油2勺、蛋清2勺、胡椒粉适量、淀粉适量，均匀搅拌，腌制10分钟；将葱段、姜丝除去，倒掉料汁，留下蛙肉。
3
大火热油，将牛蛙下锅，一直转动炒锅，使蛙肉滑动炒至5-7成熟（约2分钟）捞出备用。
4
大火热油，将干辣椒、花椒下锅爆香后转中小火，下姜末、蒜末，出香味儿后，加入1勺豆瓣酱。
5
将牛蛙下锅，中火翻炒1分钟，加入葱段，转动炒锅，使蛙肉滑炒约30秒，撒上小葱，出锅。
6
装盘，香味儿四溢。
