不知从何时起,爱上了麻辣干锅牛蛙,每次外出觅食,总会被那股特殊的麻辣味所吸引。冒着热气的干锅散发着花椒的香味,牛蛙肉质鲜嫩,在麻辣的衬托下更觉甜美,此外还有好多入味的蔬菜,满满一大锅,看着就很满足。 在家做,只要调料用对,一样可以做出饭店里的味道。我一般都是用郫县豆瓣酱加上花椒来、火锅调料和十三香等来做的,味道八九不离十了。 现在有了味好美的麻辣锅风味底料,可以方便许多,省了自己配料的步骤,出锅尝一下,好像各种调味料都在其中了,真正是厨房小白也能做的快手菜了。
651.0 卡
26.0 克
23.0 克
51.0 克
2.0 克
8.0 克
166.0 毫克
E,C
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
准备佐料:葱段、葱末、姜末&蒜末、姜丝、干辣椒、花椒。
将牛蛙切块,洗净,加入姜丝、葱段、料酒2勺、蚝油1勺、酱油2勺、蛋清2勺、胡椒粉适量、淀粉适量,均匀搅拌,腌制10分钟;将葱段、姜丝除去,倒掉料汁,留下蛙肉。
大火热油,将牛蛙下锅,一直转动炒锅,使蛙肉滑动炒至5-7成熟(约2分钟)捞出备用。
大火热油,将干辣椒、花椒下锅爆香后转中小火,下姜末、蒜末,出香味儿后,加入1勺豆瓣酱。
将牛蛙下锅,中火翻炒1分钟,加入葱段,转动炒锅,使蛙肉滑炒约30秒,撒上小葱,出锅。
装盘,香味儿四溢。