麻辣干锅牛蛙

简单 4人份

不知从何时起,爱上了麻辣干锅牛蛙,每次外出觅食,总会被那股特殊的麻辣味所吸引。冒着热气的干锅散发着花椒的香味,牛蛙肉质鲜嫩,在麻辣的衬托下更觉甜美,此外还有好多入味的蔬菜,满满一大锅,看着就很满足。 在家做,只要调料用对,一样可以做出饭店里的味道。我一般都是用郫县豆瓣酱加上花椒来、火锅调料和十三香等来做的,味道八九不离十了。 现在有了味好美的麻辣锅风味底料,可以方便许多,省了自己配料的步骤,出锅尝一下,好像各种调味料都在其中了,真正是厨房小白也能做的快手菜了。

麻辣干锅牛蛙
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食材清单

其他
  • 1个土豆
  • 1个青椒
  • 1勺老抽
  • 1节藕
  • 5瓣大蒜
  • 80克食用油
  • 半包(50克)味好美麻辣风味调料
  • 半颗花菜
肉类
  • 3只牛蛙
蔬菜类
  • 1根芹菜
  • 2根香菜
  • 半个洋葱
调味料
  • 10克糖
  • 5克盐

营养成分

热量

651.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

166.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备佐料:葱段、葱末、姜末&蒜末、姜丝、干辣椒、花椒。

2

将牛蛙切块,洗净,加入姜丝、葱段、料酒2勺、蚝油1勺、酱油2勺、蛋清2勺、胡椒粉适量、淀粉适量,均匀搅拌,腌制10分钟;将葱段、姜丝除去,倒掉料汁,留下蛙肉。

3

大火热油,将牛蛙下锅,一直转动炒锅,使蛙肉滑动炒至5-7成熟(约2分钟)捞出备用。

4

大火热油,将干辣椒、花椒下锅爆香后转中小火,下姜末、蒜末,出香味儿后,加入1勺豆瓣酱。

5

将牛蛙下锅,中火翻炒1分钟,加入葱段,转动炒锅,使蛙肉滑炒约30秒,撒上小葱,出锅。

6

装盘,香味儿四溢。

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