奶香椰蓉面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克奶粉
- 12克黄油
- 15克炼乳
- 2.5克酵母粉
- 200克高筋面粉
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 25克全蛋液
- 40克椰蓉
调味料
- 10克糖
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团食材里除黄油以外的所有食材全部混合在一起，揉成面团，揉至光滑状态加入黄油，刚刚加入黄油时会有点湿，慢慢等黄油吸收后会变得光滑。
2
揉好的面团放在容器里。
3
盖上保鲜膜准备发酵。
4
放入烤箱开启发酵功能30度，45分钟左右，烤盘下面放一碗50度左右的水，增加湿度。室温条件不满足时，放烤箱用发酵功能是个不错的办法，但是湿度不够，增加一碗水可以增加湿度。
5
发酵至2倍大的面团，用手指戳一个洞，没有反弹即是发酵好了。
6
拿出来，压扁排气，称重分6等份，每份面团大概是75g左右。
7
整形搓圆，盖上保鲜膜松弛。这个时候做馅。
8
椰蓉馅的材料全部混合（黄油需融化状态）。
9
椰蓉馅捏成团。
10
分成6等份。
11
取一个面团，压扁，包入一个椰蓉陷，收口朝下。
12
依次包好6个面团。
13
取一个面团，压扁。
14
用擀面杖擀成牛舌状。
15
用刀在牛舌面团上切5~6个口子，看图。
16
左手和右手分别拿起两端，左手右手往不同方向卷，卷成一个麻花状，打一个活结即可。这个过程可以多试几次，熟能生巧。
17
全部做完以后，放烤盘上，准备二次发酵。
18
卷好以后的面包，刷上鸡蛋液，习惯了先刷再二次发酵。
19
烤箱发酵功能35度，湿度80%左右，发酵至2倍大，发酵完毕后刷鸡蛋液。
20
烤箱预热180度，12分钟即可。8分钟左右就会上色完成，上色完成后盖上锡纸即可。
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