分蛋海绵蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克粟粉
- 190克淡奶油
- 3个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克低粉
- 7颗草莓
调味料
- 20克细砂糖
- 70克细砂糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将60克牛奶放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出后加细砂糖20克搅拌至糖融化。
2
将60克色拉油放入碗中，用微波炉高火加热1分钟，取出后慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直到油奶融合。
3
将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄
4
将95克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛。
5
蛋黄中加入2克盐，用手动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油混合液搅拌均匀。
6
分次筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，用橡皮刮刀切拌均匀。
7
然后加入用微波炉高火加热20秒的20克温牛奶。
8
搅拌至呈现光滑细致且有流动性的面糊。
9
蛋白打至粗泡，分2次加入40克白糖，打至硬性发泡。
10
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。
11
将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。
12
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，铺平，轻震几下释出小气泡。
13
烤箱180度预热2分钟。再转120度，上下火，中层，烤70～80分钟左右至表面金黄色。
14
取出烤好的蛋糕，放在烤架上，撕开四周的油纸，放凉。
15
把放凉的蛋糕反转铺在另一张新油纸上。
16
用双手将蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏4小时让其定型。
17
取出完成的蛋糕卷。
18
切好。
