海棠百花菇
简单
4人份
就是饮食男女里那个忘了打虾浆进去的海棠百花菇～
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食材清单
其他
- 1/4块（带整张鸡皮）鸡腿肉
- 18-20只虾仁
- 1个蛋清
- 1勺淀粉
- 1勺白胡椒粉
- 1大匙料酒
- 1小匙香油
- 1片（用火腿更好）烟熏培根
- 8朵冬菇
- 8颗（装饰用）枸杞
- 一把花椒
- 适量油菜
蔬菜类
- 一小把香菜
调味品
- 3/4勺盐
调味料
- 1.5勺糖
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花椒一小把放入料酒中，用擀面杖或捣蒜棒捣碎，加香油，泡半小时以上。
2
虾仁处理干净，与整张琵琶腿的鸡皮和1/4的琵琶腿肉，一片烟熏培根一起剁碎。加鸡蛋清，糖，盐和白胡椒粉。泡花椒的料酒和香油用滤网滤出渣滓，倒入虾滑中，加一勺淀粉，顺时针搅拌均匀，摔打至出现胶质。放入冰箱急冻半小时。
3
冬菇提前一天泡发。清洗干净。半小时后切一小把香菜，与冻好的虾滑拌匀，将虾滑填在冬菇上，上蒸锅大火蒸十分钟，可点上枸杞做装饰。蒸至八分钟时码上油菜心，继续大火蒸两分钟，关火焖三分钟即可。
