客家美味小吃—酿粄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1小把熟花生
- 1小把白眉豆
- 250克糯米粉
- 2小勺盐（和面用
- 500克粘米粉
- 8-10朵香菇
- 皮子：
- 适量油
- 适量温水
- 馅料：
肉类
- 250克猪肉
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白眉豆洗净，放适量水（比煮米饭稍微多一点），用电饭锅按煮饭键一次，蒸熟压烂
2
香菇泡发
3
蒸白眉豆的同时和面，将粘米粉、糯米粉、盐放入容器中，边加温水边搅拌（水要看粉的吸水性慢慢加），活好的面团盖好放一边醒发
4
选用三肥五瘦的猪肉，剁成带有颗粒感的肉碎。将浸泡好的香菇、花生切碎。跟剁好的肉馅混合。
5
白眉豆蒸好后开始炒馅，热锅倒油，先将白眉豆水份炒干，炒制的时候边炒边把豆子压烂，再加入肉料、盐、生抽，炒香炒熟
6
馅料炒好后开始包。取皮：馅=
7
5:1的比例，将酿粄包成半月形。
8
取平底锅，倒入少许油抹匀，包好一锅煎一锅，将酿粄煎至表面金黄即可。
9
取一口蒸锅，水开后上锅蒸15min左右，即可食用。
