流心奶黄波波杯
简单
4人份
流心奶黄波波杯的灵感来自广式经典流心奶黄月饼，醇香奶黄+秘制奶底，撒上咸蛋黄碎与流心酱，吃出来的幸福感，可以随时随地再延续～ 一杯满是奶黄酱的波波杯，吃起来就像是咸蛋黄味的奶昔。口感绵柔爽口，这一杯听上去腻，实际却不会太甜，奶香味十足。
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食材清单
乳制品
- 克黄油20
其他
- 乳酪胚:
- 克低粉100
- 克低粉20
- 克咸蛋黄36
- 克杏仁粉20
- 克柠檬汁10
- 克椰浆45
- 克泡打粉2
- 克流心酱110
- 克淀粉45
- 克淡奶油180
- 克烘烤酥粒80
- 克牛奶125
- 克牛奶奶油488
- 克砂糖175
- 克糖粉20
- 克细砂糖54
- 克色拉油80
- 克芝士200
- 克芝士片55.5
- 克苹果卡士达50
- 克蛋白360
- 克蛋黄175
- 克融化巧克力30
- 克融化黄油30
- 夹心酥粒:
- 奶黄奶油:
- 流心酱:
- 酥粒:
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:乳酪胚制作:芝士隔水加热融化，分次加入 牛奶拌匀，接着加入色拉油，粉类，搅拌，最后加入蛋⻩，把砂糖，蛋白，柠檬汁打发至鸡尾状与芝士面糊拌匀，上火190°C下火160°C烘烤18分钟 2:酥粒制作:⻩油，红糖，杏仁粉，低粉，泡打粉用搅拌器搅一下有颗粒感。将考好后的酥粒和融化后的巧克力拌均然后再和融化⻩油拌均。
2
3:流心酱制作:把淡奶油，咸蛋⻩，细砂糖， 椰浆一起隔水加热至砂糖融化，将芝士片分开加热融化一起拌匀，用均质机均质
3
4:奶⻩奶油制作:将制作好的流心酱和苹果卡仕达一起均质打碎，和打发的奶油混合。
4
5:组合：芝士胚50 咸蛋黄9 奶黄奶油57 酥粒23 流心酱20
5
组合部分:从下往上以此类推乳酪胚+咸蛋⻩ +奶⻩奶油+酥粒+流心酱
