牛腩萝卜汤
简单
4人份
煲汤时还要注意以下几点： 1.中途冷水因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 2.早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 3.过多放调料,煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。 4.过早过多地放入酱油,这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。 5.汤汁大沸,中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。
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食材清单
其他
- 大料
- 料酒
- 牛腩
- 花椒
- 萝卜
- 鸡精
蔬菜类
- 大葱
- 姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛腩切块，生姜去皮切片，白萝卜去皮切大块
2
冷水放入牛腩加热去血水，将上面血水瓢掉，直至没有，然后取出牛腩块
3
用生姜爆锅，放入牛腩块，炒香后放入少量料酒，适量白砂糖，翻炒至有香味
4
加入适量热水淹，没过牛腩块，最好多加一些，放入八角，大火烧至沸腾，调至小火，盖盖儿，煮30-40分钟
5
加入白萝卜，少许酱油调味，稍微调至中火烧开，盖盖儿，煮20-30分钟
6
加入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，继续煮10分钟
7
白萝卜成透明状，关火，闷5分钟，味道更佳
