中种淡奶油吐司
简单
4人份
上次做了白吐司，今天试试淡奶油的。成品非常绵软美味，搭配奶酪吃有点入口即化的感觉。可惜二发出门跑步，回来已经满模，所以有点过了。下次有机会再好好做一次。 天气炎热的话，建议中种在5度冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时，冷藏的话不会发到3,4倍，1.5到2倍，只要里面棉絮状就可以用了。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
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食材清单
其他
- #中种#
- #主面团#
- 10克奶粉
- 150克牛奶
- 15克水(根据实际情况加)
- 1克干酵母
- 200克高筋粉(金像)
- 2克干酵母
- 50克高筋粉(金像)
- 60克淡奶油(可用牛奶代替)
调味料
- 10克无盐黄油
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混匀冷藏一晚上，酵母用牛奶融化，加入到面粉中揉匀冷藏一晚上，冷藏的中种可能没有常温的发的高，不用回温一样可以用的，拿出来切成小块放入面包机中
2
主面团里面的材料除了黄油之外也放入面包机，这是开始揉面的状态，觉得特别稀，千万不要加面，揉一会就好了
3
这个是一个30分钟揉面结束的状态，很光滑的
4
结束检查出粗膜冷藏半个小时
5
拿出来加入融化的黄油继续一个揉面程序半个小时，可以出来手套膜
6
28摄氏度发酵两倍大，手指戳洞不回缩，大概一个小时
7
面团排气之后，均匀分三份松弛十五分钟
8
压扁第一次擀卷
9
翻面之后卷起来，一圈半就行了，三个做完继续松弛十分钟
10
第二次擀卷，边缘大气泡拍掉，翻面撒上喜欢的果干
11
卷起来大概两圈半到三圈
12
放到吐司盒子里面，面团接口方向都朝一个方向
13
38摄氏度发酵到8，9分满做山形吐司，表面刷上蛋液或者喷一点水也可以
14
180摄氏度烤35分钟，前十分钟上色之后要观察加盖锡纸，出炉立马倒出来侧放
15
美美哒的吐司，直接装袋送朋友了，没拍里面的照片
