减脂—红烧小黄鱼
简单
4人份
小美烹煮，黄鱼鱼肉鲜嫩，酱汁入味，不失为一道美味的家常菜。
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食材清单
其他
- 15克老抽
- 1个干辣椒
- 1把小葱，切段
- 25克料酒
- 2瓣蒜瓣，切片
海鲜
- 约350克冰鲜小黄鱼，2条
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 10克糖
- 1克盐
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小黄鱼洗净，戴一次性手套，在鱼身上淋上5克料酒，均匀搓点盐（1克）
2
放在一个大点的容器里，倒入15克老抽、25克料酒、3片姜片，使得鱼身均匀浸在腌料中，盖上保鲜膜，冰鲜冷藏2小时，当中可为鱼翻身一次，目的是让两面腌制、上色均匀。赶时间腌制20分钟。
3
腌制黄鱼的过程，同时准备辅料，3片姜，1把葱，2瓣蒜（切片），1个干辣椒（剪段）
4
主锅插入蝴蝶棒，倒入20克油，加入2瓣蒜片，1个干辣椒（手掰开），设置3分钟/Varoma/反转小勺。
5
开盖，将小黄鱼分别放在蝴蝶棒两边，迅速盖上锅盖（量杯盖不用盖，至烹饪结束），设置10分钟/Varoma/反转/速度小勺。
6
剩3分钟的时候从量杯盖孔将腌制鱼的调料倒入，同时放入10克糖，剩1分半钟，继续加入小葱段。
7
结束后，去掉蝴蝶棒，直接将鱼倒入盘子（不要用刮刀去触碰，以避免鱼身破碎）。将酱汁盖在鱼身上，开始享用。 刚做好的黄鱼，很漂亮，很完整，就是往碗里移动的时候，手抖了😁。
