酥皮杯子泡芙
泡芙真的是一个不管做成什么样我都很喜欢的东西～它可盐可甜 就算是不填馅儿我都能吃很多❣️ 今天我们一起来做一个外表不一样的泡芙吧！ 方子和之前发过的差别不大 但视觉上更加可可爱爱 快来试试吧💕 方子量：约5-8个
食材清单
其他
- #内馅
- #酥皮
- 100克牛奶
- 150克淡奶油
- 25克草莓果酱
- 28克糖粉
- 3-4颗新鲜草莓
- 40克软化黄油
- 45克黄油
- 50克低粉
- 60克低粉
- 90-100克蛋液
- 适量红色素/红曲粉
调味料
- 1克盐
- 2克糖
谷物
- #泡芙面糊
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备酥皮面团
糖粉加入室温软化的黄油
用刮刀切拌+翻拌 至完全混合看不到糖粉
然后将低粉筛入黄油霜
然后加入少许红色可食用色素or红曲粉
切拌+翻拌至成团、看不到干粉
上下垫烘焙油纸，擀成约2mm薄片，放入冰箱冷冻备用
接下来准备泡芙面糊（烤箱预热180°c）
黄油和牛奶倒进锅中
再加入糖和盐
煮到黄油融化后，牛奶沸腾，立即关火
倒入提前过筛的面粉
用刮刀快速翻拌成团
然后再次开中小火，用刮刀不停搅拌，大概40秒后锅底会形成一层薄膜，这时可以关火
将熟化好的面团迅速转移到另一个容器中，加入约1/5的蛋液，用刮刀切拌+压拌均匀；再加入下一次的蛋液
蛋液要在面糊冷却前分5-6次加完；每加一次之前都要让二者完全混合
配方量的蛋液加完后，观察面糊的状态：用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液请不要继续加了
如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态
将面糊装在裱花袋中，用直径1cm的花嘴挤在纸杯中/我用的高点的纸杯挤45g面糊；矮一些的挤30g面糊（成品约5-8个）
从冰箱取出冻好的酥皮，用合适大小的圆模压模（我用的4cm凤梨酥模）
将切好的酥皮放在泡芙面糊上///送入烤箱180°c/35min
治愈人心的延时摄影⚠️中途千万不要打开烤箱
烤好咯～取出来晾凉备用/准备内馅儿
我内心最简单的内馅公式～当然你们可以做卡仕达酱+淡奶油的
奶油+果酱，打到八分发，装入裱花袋备用
草莓切小块
切开泡芙顶部，可以看到里面的大孔洞
将奶油挤进去，再放上切好的草莓丁
盖上帽子，可爱的酥皮杯子泡芙～完成✅
