家常酸菜青花鱼
简单
4人份
朋友送了一袋冰岛产青花鱼，两条冰冻的。姐没见过也没吃过这鱼呀，怎么办？搜了一下发现大都是日式香煎，还有中式红烧。朋友送来的时候说她试过了，做不好很腥。考虑到是很腥的鱼，还有一个无辣不欢的胃，参考四川大蒜烧鲶鱼烧泥鳅烧黄鳝的做法，哒哒。不要跟我谈鱼鲜，这种冰冻鱼不配！味道很好有保障。
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食材清单
其他
- 1勺郫县豆瓣
- 2头大蒜
- 2条青花鱼
- 30克泡椒
- 3个小米辣
- 40克泡酸菜
- 7.8片姜片
- 适量花椒
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将花椒、姜片、蒜瓣依次下油锅炒出香味。
2
再加入切碎的酸菜和泡椒炒出香味。
3
加入一勺豆瓣炒出红油。
4
加入过好油的鱼段加料酒略微翻炒几下（鱼段过油要用油温高的花生油或者菜籽油煎久一点才能去腥增香）。然后加入刚好没过鱼段的清水。
5
水烧开以后加适量的酱油和糖调味，再加一半的小米辣。烧5分钟左右加入莴笋（还可以加金针菇等等）
6
等大蒜烧软，将剩下的小米辣倒入锅中翻炒几下鱼就可以出锅了。
