韭菜彩椒炒虾仁
简单
4人份
三重营养叠加的美味 韭菜彩椒炒虾仁
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食材清单
其他
- 彩椒（红、黄）
- 料酒
- 生粉
- 胡椒粉
- 蒜
- 香油
- 鸡粉
海鲜类
- 大虾
蔬菜类
- 姜
- 韭菜
- 香葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香葱洗净切成葱段；姜切成小的象眼片；蒜去皮洗净，切成蒜片，备用
2
彩椒洗净，对开，去掉籽瓤，切成三厘米长，如钱币粗细的长条状
3
韭菜择洗干净，同样切成三厘米长的段
4
大虾去掉头、壳。用适量的生粉揉洗一下，目的是去掉其自身的污垢
5
将虾仁弯曲，用牙签从虾仁尾部三分之一轻轻伸入，挑去虾线。挑虾线时旁边可准备一小碗水，虾线如黏附在手上，可蘸一下碗中的水，虾线即可脱离
6
挑好虾线后，再用清水略冲洗，控水片刻。然后用厨房用纸巾或干净的毛巾将虾仁表面的水分尽量地吸干
7
接下来要腌制一下虾仁。一点点盐、鸡粉，调匀，撒入虾仁中，轻轻搅拌均匀，此时你会发现，刚吸净的水分又“冒”了出来。不要紧，再将一点生粉加入其中，吸附水分的同时，生粉也会使虾仁更滑嫩
8
最后，我们调和一点点香油与胡椒粉，拌入虾仁中。虾仁就腌制完毕了
9
炒锅烧热，倒入植物油，油可多放入一点，此步骤我们要将虾仁划油，并非烹炒。这也是准备烹炒前的准备工作之一
10
油温七成热时，将虾仁倒入，当虾仁整体变色，立即捞出，控油备用。炒锅中多余的油倒入小碗中，留作他用。炒锅不必刷洗，留一点底油，继续放入火眼上
11
放入葱段、姜片、蒜片，爆香，放入彩椒和虾仁，烹料酒，大火翻炒几下
12
根据自己的口味，放入适量的盐、鸡粉和一点点生抽调味
13
放入韭菜，大火翻炒几下。见韭菜一塌秧，立即关火，出锅装盘。这道色香味俱佳的韭菜彩椒炒虾仁就做好了
