鲜奶泡芙
简单
4人份
因为之前两次都失败了 所以继续努力
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 150克黄油
- 230克低筋面粉
- 350克牛奶
- 6个鸡蛋
- 80克黄油
- 泡芙
- 稣皮
- 适量奶油
- 馅
调味料
- 10克细砂糖
- 55克细砂糖
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室温软化的黄油切成小丁，加水，一勺白糖，一点点盐
2
开小火煮，边煮边搅拌，等黄油全部融化后转中火煮至沸腾立即离火
3
倒入过筛后的低筋面粉
4
搅拌均匀，这时的面糊感觉质地很松。这时可以把烤箱设置到180度预热
5
面糊拌匀后再次开火小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜，面团变得有质感，能抱成一团，离火
6
两个鸡蛋打散，分次加入面团中，边加边搅拌
7
直至面糊用木勺舀起时，能缓慢滴落并在木勺上呈边缘光滑的倒三角型
8
准备一个裱花袋，这里教大家一个好用的面糊装裱画袋方法：准备一个杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整个套在杯口上。然后把面糊装入，装好把裱花袋从杯子上取出就可以了。这样面糊很轻松就装进裱花袋了
9
装好面糊的裱花袋前面剪一个1cm宽的口子
10
烤盘铺高温油布，用裱花袋在油布上挤出直径大约3.5cm
11
的小圆形面糊，注意面团之间要留足够空隙。入180度预热的烤箱，中层，180度烤30分钟左右。记得烤培中途最好不要打开烤箱门。烤好继续留在烤箱中，等泡芙稍凉再取出。出炉泡芙完全冷却后在泡芙距离顶端三分之一处切开，或者在泡芙底部挖个洞，用裱花袋把事先打发好的鲜奶油或者卡士达酱（下面有具体做法）挤入泡芙
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蛋黄加细砂糖用打蛋抽搅拌均匀
13
加入牛奶搅拌均匀
14
加入过筛的低粉搅拌均匀
15
中小火加热，边加热边搅拌，至面糊起泡立即离火
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用打蛋抽搅拌会感觉面糊明显厚起来了，搅拌成光滑面糊即成卡士达酱
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装入裱花袋备用。如果一次用不完，放密封容器中入冰箱冷藏保存
