黑芝麻包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克黑芝麻(黑芝麻馅)
- 4克酵母
- 500克中筋面粉
- 70克黄油(黑芝麻馅)
- 80克糖(黑芝麻馅)
肉类
- 250毫升牛奶
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把做芝麻馅的材料放入食物处理器
2
速度auto，直接启动。30秒停一下，刮一下锅壁和底部，继续30秒，再刮一下，最后再来30秒
3
冷刮刀来一圈，干干净净
4
放冰箱冷藏至少一小时，戴一次性手套，每个分割20-25克，差不多分9个。继续冷藏，要用的时候拿出来
5
面团所有材料称如主锅，酵母和盐不要放一起。我一般是糖盐面粉酵母➕液体的投放顺序
6
6分钟/速度9
7
取出滚圆，整形手法在其他馒头配方有放，可以自己去看哈。装保鲜袋松弛20分钟左右
8
结束后分割9等份，滚圆。因为上面芝麻馅正好分了9个
9
滚圆视频放一个。跟做面包的手法不一样，压扁，翻面，四周往里按
10
拿一个面团擀开
11
放入芝麻馅，包包子一样包起收口收紧
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包好以后放台面上两只手轻轻来回搓，把它搓成一个稍微有点高的面团。因为发酵的时候会往四周瘫下去变矮了，搓的高一点，发好可以更鼓一些好看点，不知道能不能感受到哈哈～
13
大号蒸锅排好
14
烤箱35度，一碗热水，用干酵母的话这种天气估计要发一个小时，我鲜酵母大概发了40分钟。具体看状态，明显一倍大，面团按压后回弹，有浅浅的指印
15
发好以后，主锅倒1000克热水，特大号蒸锅模式，15分钟/120度。结束焖3分钟再开盖
16
照片里猪油放少了，流心不明显，按配方可以流心哈～
