玉兔虾仁如意卷
简单
4人份
中秋国庆节日期间家人相聚可以做个应景的小菜😏朋友小聚想展示一下自己的手艺颜值高味道赞👍零失败👍不二的选择🤗
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食材清单
其他
- 1小勺淀粉
- 2勺料酒
- 2张海苔
- 4个鸡蛋
- 少许点缀胡萝卜
- 少许鸡精
海鲜类
- 200克虾仁
肉类
- 200克猪肉
蔬菜
- 少许姜汁
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备配料
2
鲜虾仁，爱森肉糜，海苔，鸡蛋，葱，胡萝卜，调料
3
活的基围虾直接放冰箱冷冻4个小时，剥虾仁，去肠，切碎。
4
黄酒，蛋清，少许盐搅拌，朝着一个方向打300下，使虾仁嫩滑有弹性，放置冰箱30分钟
5
肉糜加少许盐，糖少许，黄酒，蛋清搅拌，朝着一个方向打300下（手有点小酸😂），打过的肉糜QQ有弹性，放置冰箱冷藏30分钟
6
30分钟后将肉糜和虾仁从冰箱取出，将切碎的胡萝卜搅拌均匀
7
前面用过两个蛋清的蛋黄不要浪费，再加两个鸡蛋，两小勺淀粉一起打散，过滤，开火，平底锅，少许油，蛋液分三份，一份蛋液放入锅中，蛋液顺着锅底摊平取出将肉糜平铺在海苔蛋皮上
8
从两面卷到当中，可以用棉线固定一下，放蒸锅蒸15分钟，取出，稍微晾一下容易切，否则会散开造型就不美啦
9
可以用鹌鹑蛋和圣女果做几个小兔子，比较适合在中秋佳节摆盘
10
在鹌鹑蛋小头的三分之一处切个小口，将底部切一片就可以放稳小兔子，切下来的那片一分二，插到上方的小口子，兔子的耳朵就完成啦👌
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味道更佳，可以做个薄芡汤汁，鸡汤或清水，葱花，盐，鸡精，湿的生粉勾芡
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玉兔摆盘🤗将切好的虾仁如意卷摆放在盘子上，浇上汤汁
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玉兔如意卷上桌啦✌
