【紫薯蓝莓乳酪摩提】——消暑纳凉 必备佳品
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 125g水磨糯米粉
- 165g+15g（紫薯用）牛奶
- 25g水贻（透明糖浆）
- 25g黄油
- 2片吉利丁片
- 30g蓝莓酱
- 38g澄粉（小麦淀粉）
- 50g水
- 65g砂糖
- 70g水磨糯米粉2（做手粉）
- 80g淡奶油
- 内陷：
- 外皮（16个）
- 紫薯一小块
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 20g砂糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉2（做手粉）小火炒熟备用（或者微波炉叮2分钟）；
2
制作面皮：
3
砂糖用50g热水充分化开；
4
然后加入牛奶、糯米粉和、澄粉和水贻搅拌至无颗粒的顺滑面糊；
5
蒸碗铺一层保鲜膜，保鲜膜上抹一层薄薄的油（食用油即可），将1过筛到蒸碗内，大火蒸20分钟（将紫薯去皮，放在蒸碗旁边一起蒸）；
6
蒸好的紫薯和15g牛奶一起用搅拌器打成泥；
7
将黄油融化，和紫薯泥一起加入到蒸好的糯米糕中，用手充分揉匀，稍微放凉后放冰箱冷冻30分钟；
8
制作内陷：
9
吉利丁片用凉水泡软备用，奶油奶酪提前室温软化一下；
10
牛奶、淡奶油和砂糖一起加热至沸腾，离火后加入泡软的吉利丁融化；
11
将软化的奶油奶酪和2一起放入料理机搅拌成泥；
12
放入蓝莓酱搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上（着急的话可以直接冷冻半小时）；
13
案板上撒熟糯米粉，取30g面皮，像饺子皮一样擀开；
14
面皮中间放上一些蓝莓乳酪馅，包起来，口要收紧；
15
所有的摩提弄好后，冰箱冷藏2小时以上食用最佳；
16
成品。