大白兔蛋糕卷
2019烘焙界国民网红，你听说了吗？ 过完儿童节，大家都被白兔卷萌到了~超大白兔糖纸里包裹的大白兔蛋糕卷。红蓝白的糖纸上包裹着一个巨型“糖果”，它可不只是一款简单的蛋糕卷哦。 雪白软乎乎的蛋糕体，包裹着Q弹细滑的奶冻，酥脆奶香的奶酥粒，还有香甜的大白兔奶酱。哇哦~100%好好吃！ Tips：由于夏天气温较高，可以将配方中的奶油馅换作奶酪馅。将奶酪软化后加入糖粉搅拌均匀，淡奶油打发至与奶酪质地均等即可，再将奶油与奶酪搅拌均匀，加入朗姆酒与柠檬汁搅拌均匀冷藏备用（这个可是一个夏季蛋糕卷万能奶酪馅哦~记得保存收藏） 奶酪馅：妙可蓝多奶油奶酪 240g/ 淡奶油 50g/ 糖粉 20g/ 朗姆酒10g/ 柠檬汁 10g/.
食材清单
乳制品
- #奶油馅
其他
- #奶冻
- #奶香酥粒
- 100g淡奶油
- 130g蛋清
- 13g鸡蛋
- 150g淡奶油
- 20g低筋粉
- 20g杏仁粉
- 20g炼乳
- 2g吉利丁粉
- 30g冷藏黄油
- 30g烘焙奶粉
- 30g白巧克力
- 40g低筋粉
- 40g玉米油
肉类
- 100g纯牛奶
- 50g纯牛奶
蛋类
- #蛋糕卷
调味品
- 1g食盐
调味料
- 15g细砂糖
- 25g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将糖粉，牛奶，色拉油，香草精称在盆里搅拌均匀
加入低粉用软刮翻版均匀
砂糖分次加入蛋白打至中性发泡(小弯勾)
分次加入面糊中翻拌均匀，平铺在烤盘上进炉烘烤，温度155℃/140℃烤 20～25分钟
大白兔奶冻（材料）
淡奶油 100g
吉利丁 3g
牛奶 20g
大白兔奶糖 10g
1.将淡奶油，牛奶和大白兔奶糖放厚底锅小火煮开关火，用软刮压拌将奶糖融化
2.降温到50℃，将泡软的吉利丁加入搅匀
3.放入模具冷冻冻硬
奶酥粒（材料）
低粉 40g
黄油 20g
粗黄糖 15g
1.将所以材料混合
2.压拌均匀
3.放在油纸中间准备擀成薄片，一份的量擀成大约17cm的方块状
不清楚擀多厚的看图呦~
不用太拘泥于大小形状
（主要是厚度：大约
1--
2cm左右，达到透光的薄厚度就行了）
4.放进烤箱烘烤（上下火160℃烤10分钟）
5.烤出来揉碎备用
大白兔奶酱（材料）
大白兔奶糖 50g
淡奶油 100g
1.将大白兔奶糖和淡奶油称入厚底锅内
2.小火加热煮开，然后关火搅拌（如果发现不溶解的奶糖，小火煮开就好了）
3.然后贴面密封冷藏2小时
大白兔奶油（材料）
大白兔奶酱 100g
淡奶油 300g
将材料放入打蛋缸内打至8成发
大白兔蛋糕卷组装
1.天使蛋糕卷裁边
2.加上大白兔奶油
3.撒上奶酥粒，将大白兔奶冻切条放上
4.卷起来收紧拿去冷冻10分钟，拿出来裁边准备包糖纸
成品展示
