香酥花生糖

炒花生时间太久，可以买现成的熟花生，炒熟了除了口感酥脆还比较好去皮

炒好后先去皮后碾碎。我当时是一粒一粒掰的，花了很久，一粒花生掰四瓣就ok。想快得话可以用擀面杖撵，也可以拿工具舂碎

熬糖，要先倒一些油，网上还说可以倒猪油，我觉得普通的花生油也行的。油热后倒糖，我那天糖的量远远高过油，糖倒进去一段时间内都是干的，那铲子顺着边推，又加了一档温度，糖全部融化，铲子提起来有拉丝现象时赶紧把花生碎倒进锅里

搅拌均匀就好，我还撒了一把枸杞进去。我当时拌的时候还觉得糖少了，花生多了，糖都裹不住花生，但后来发现其实糖一点都不少

入模就是要快，要趁热，稍微一耽误糖就冷却了，就不好弄了。我的模具是一个特百惠的长盒子，装干调料的。倒出来的时候完全不沾，可以很完整的脱模。我不知道其他盒子是不是也可以很方便脱模。总之就是找一个容器，把混合物放进去压实即可

已经成型但还没有非常硬的时候脱模，切成合适的大小。赶紧装进密封性好的容器，可以保持较长时间的酥脆口感。切的过程一定会掉很多渣渣，特百惠做的盒底也有不少碎碎的花生和糖，用勺子舀着吃也很香