糖渍青梅
简单
4人份
纯粹在家无聊
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食材清单
其他
- 2斤青梅
- 500克冰糖
调味料
- 30克盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选没有损坏的青梅，记得要将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用青水洗净并浸泡30分钟
2
选用粗盐方便搓揉梅子
3
用适量的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出，通常这一步骤被称作梅子杀青，
4
搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份凉晒24小时，用宽口玻璃瓶装盛腌渍，装瓶前必须将玻璃瓶用沸水烫焯彻底消毒处理，
5
垫一层砂糖，一层青梅，中间撒少许盐，最后一定要用砂糖加少许盐封面，盖上盖密封放置阴凉处90天后可吃用，时间存储越长越好。现在看到的图片梅子只是刚开始腌渍3天的样子啊。
6
渍了二年后的状况，外观糖水浓稠没有泡沫和杂质，青梅全沉瓶底，梅香扑鼻、口感咸甜带少许酸；
7
来一特写镜头~