超级好吃的五仁月饼
简单
4人份
说是五仁其实是土豪版本，不止五仁啦，吃过我做的月饼的好评都是很高的，最近好懒，不想写方子，不过为了能把美好的东西传承下去我决定记录下来，方子都是50克一个
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食材清单
其他
- 132克糯米粉
- 140克凉开水
- 140克白砂糖
- 16克白酒
- 180克转化糖浆
- 1个鸡蛋黄
- 240克面粉
- 2克枧水
- 38克芒果干
- 38克菠萝干
- 40克南瓜子
- 42克葡萄干
- 45克开心果
- 45克杏仁粒
- 45克腰果
- 56克玉米油
- 60克花生油/玉米油
- 72克黑芝麻
- 73克面粉
- 80克核桃仁
- 80克花生粒
- 五仁馅料
- 克刷月饼表面
- 饼皮材料
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大合影，所有馅料该烤熟的烤熟，该切碎的切碎。（坚果不用切太碎，不然吃起来没有就没感觉了）
2
冬瓜糖和红绿丝切碎，说实话对于这两样我是抗拒的，但是所有馅料混合之后吃起来居然蛮好吃！
3
面粉炒熟之后过筛，这一步我是有损耗的，因为炒熟之后有颗粒状的面粉被过滤掉了（感觉用烤箱烘培的宝宝可以适当减少面粉的量）
4
所有馅料混合！熟面粉和步骤1步骤2混合，然后依次放入砂糖、水、蜂蜜、油混合均匀。
5
把馅料分成35克一个的小团子。（这里我一共做了82个）
6
油酥混合之后搓成12克一个的小团子。（夏天可以把小团子放冰箱冷藏一会）
7
水油皮混合之后不断揉揉揉，直到可以成膜。（像上图这样）然后分成18克一个的小团子。
8
把油酥包到水油皮里面，然后收口。
9
把步骤8用擀面杖擀长再卷起来，再擀长再卷起来（重复两次上图1、2），然后像上图3、4这样把它变成一个圆饼。
10
把五仁馅包进去！（这一步注意不要破皮）
11
然后就可以上锅啦！这一步不需要放油，我用的是美的到电饼档，一锅最多能做17-18个这样。
12
记得翻面哦！（虽然电饼档两面加热，但是把盖子盖起来的话月饼会被压的很扁）
13
出锅！不是大合影，这只是一部分！因为做的速度赶不上吃的速度！
