中种葡萄干小吐司
简单
4人份
这个方子完全不用粘粉和油操作的，而且柔软的没法说。方子来源可心yk
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食材清单
其他
- 0.5克干酵母
- 2.5克干酵母
- 20克黄油
- 224克高筋面粉
- 36克蛋液
- 56克高筋高粉
- 75克牛奶
- 80克淡奶油
- 中种：
- 主面团：
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。
2
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
3
室温松弛30分钟。
4
将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。
5
取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。
6
铺上葡萄干。
7
从上往下卷成卷。
8
把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。
9
最后发酵结束，在表面刷上蛋液。
10
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。
