香甜苹果派
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 150克低粉
- 1个鸡蛋（刷蛋液用）
- 20克水
- 260克去核苹果
- 50克水
- 60克黄油
- 65克白砂糖
- 8滴柠檬汁
- 派皮：
- 派馅：
调味料
- 10克白砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室温软化黄油，用打蛋器打软（图2），分次加入糖粉（图3）打至乳白（图4）
2
分次加入鸡蛋（图5），打均（图6）
3
筛入盐、杏仁粉、低筋面粉（图7），先用刮刀按压，再用手捏成团（图8）
4
稍压扁，包上保鲜膜（图9），入冰箱冷藏30分钟以上
5
把冷藏好的面团取出，擀成面片（图10），放在8寸派盘上（图11），用擀面扙擀去多余部分，表面用叉子扎孔。再铺一层锡纸，压上石子（图12）
6
入烤箱，中层，180度，烤12-15分钟。烤好后，取出，去掉锡纸石子，备用
7
苹果洗净、去皮去核（图13，图中的工具宜家买的，非常好用）
8
切成小丁（图14）
9
小锅放入黄油，小火融化（图15），放入苹果粒（图16），转中火炒1分钟，加入白砂糖和肉桂粉，炒均即可（图17）
10
黄油切小块（图18），筛入低筋面粉、泡打粉、盐的混合物（图19），用手搓均（图20），取出20g放入冰箱冷藏
11
分别加入蛋黄（图21）和牛奶，用刮刀以不规则的手法，拌成面糊（图22）
12
蛋白用电动打蛋器打成粗泡后，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（图23，因为蛋量较少，我采用500ml的玻璃量杯，用一个打蛋头打）
13
分三次把蛋白放入面糊中（图24），快速切拌均匀（图25）
14
在烤好的派皮中，加入一点面糊（图26），再铺上苹果馅（图27），再倒入剩余的面糊（图28），撒上冰箱冷藏的油酥粒
15
入烤箱，中层，180度，烤30-35分钟即可
