8寸轻乳酪蛋糕
简单
4人份
相当于18*18的10寸方模1个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 1小勺朗姆酒
- 20克玉米淀粉
- 230克奶油奶酪
- 30克低筋面粉
- 30克黄油
- 48克绵白糖
- 4个（大）鸡蛋
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将250克奶油奶酪从冰箱取出后放室温软化
2
准备100克牛奶
3
电磁炉用盆装少许水煮开，然后用最低火
4
奶酪盆大于水盆隔水加热，将奶酪搅拌均匀
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加入100克牛奶搅拌均匀至无颗粒
6
搅拌均匀后的状态
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也可以用橄榄油但没有黄油香
8
黄油和奶酪搅拌均匀融合后离开电磁炉不用隔水加热了
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状态
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烤盘180℃预热，烤盘加8分满水放入最底层，上面一层放网架。
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下面垫油纸旁边我省略了，不粘的好处
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我用的是8寸三能不粘的模具
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过筛60克低粉
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筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀别让面粉起筋
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分5次加蛋黄，每次都要翻拌均匀
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我喜欢后加蛋黄，这样感觉翻拌的细腻
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用网筛在过筛一遍更细腻
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准备75克砂糖，做出来的轻乳酪不是很甜，爱甜的可以多加
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加柠檬汁为了去腥味
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稍微打起泡沫就放三分之一的糖，因为湿性发泡时间短所以加糖时间都要提前，和硬性打发还是不一样
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全程低速
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为了蛋白打发不过度又细腻可以提前将蛋白连盆放进冷冻箱几分钟
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三分之一蛋白倒进蛋奶酪糊中，轻轻翻拌均匀
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然后将奶酪蛋黄糊全部倒进蛋白中继续翻拌均匀
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奶酪糊状态
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我的烤箱看不清时间了，所以用定时器
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忘了拍一张将奶酪糊倒进盆后的照片
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中途盖上锡纸
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刚出炉的蛋糕，实际我用了70分钟
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脱模后
