小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师
简单
4人份
小山进老师的蛋糕卷，鸡蛋用量非常大，520g/盒的鸡蛋要8个蛋黄6个蛋白，580g/盒的鸡蛋7个，要选用日本技术养殖的鸡蛋（10个/盒），蛋黄呈橘红色，蛋糕卷切开后色泽较黄，普通草鸡蛋做出来的蛋糕是非常浅的淡黄色，看起来不太有食欲😌
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4根香草豆荚
- 10克8分发的淡奶油
- 10克无盐奶油
- 120g（8个）蛋黄
- 120克淡奶油
- 125g新鲜栗子肉
- 125克牛奶
- 150克水
- 160g（6个）蛋白
- 23克蛋黄
- 26克细砂糖
- 30g巴迪西克林姆
- 30g蜂蜜
- 35克牛奶
- 40g巴迪西克林姆
- 70克低筋面粉
- 80g煮好的糖水栗子
- 9克糖粉
- a.涂抹奶油
- b.克林姆慕斯
- 各5克低筋面粉、玉米淀粉
- 完成装饰
- 巴迪西克林姆
- 鲜栗甘露煮
蛋类
- 蛋糕体
调味品
- 120克白砂糖
- 15克无盐黄油
调味料
- 10g细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
