明虾煲
简单
4人份
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食材清单
其他
- （其它还可根据个人喜好添加年糕，魔芋，豆干等）
- 1大匙料酒
- 1大匙生抽
- 1大匙老抽
- 1大匙耗油
- 1小匙番茄沙司
- 1小匙豆瓣酱
- 1小块冰糖
- 2+2个大料
- 2~3个土豆
- 5+5片姜
- 500g明虾
- 500g鸡爪
- 6瓣蒜
蔬菜类
- 半根葱
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
明虾和鸡爪是主料，量相对要多一些，其他食材按自己喜好适当放点就行。
2
调料：大蒜子3整个（不是三瓣）、洋葱一个、花椒少许、郫县豆瓣酱、耗油、盐、白砂糖。
3
1.鸡爪去掉指甲，对切开，用高压锅煮响5分钟。
4
2.明虾开背，油锅内放入花椒、整个1个压碎的大蒜子、切碎的洋葱和明虾，翻炒至有干香味，放入一勺郫县豆瓣酱、盐、糖和适量的水，煮至沸腾，放一边备用。（油不能太少，明虾一定要炒一段时间，炒到有干香味，不然会有腥味。盐和糖少许即可。）
5
3.带皮土豆切成小块，烤箱200度烤30分钟左右或者微波炉高火打一下，微波炉几分钟忘了，打到7-8分熟。太熟了炒的时候易碎。
6
4.锅内放适量油，放入整个切碎的大蒜子，爆香后放入切成大块的大白菜，炒至大白菜干瘪，再放入切成粗条的千张、油豆腐，略微炒一下放入适量郫县豆瓣酱、盐、、糖、耗油，倒入备用的明虾，放入土豆块，把鸡爪和汤倒入锅内，再放一些水，水要没过食材。大火煮至沸腾，转中火慢煮。煮至汤汁浓稠，根据个人爱好调味，喜欢辣的多放点郫县豆瓣酱或者干辣椒。
7
如果有鸡汤或者高汤的，可以代替方子里面的水，味道会更鲜美。
8
5.装盘，在上面撒上葱段和大蒜碎，把烧滚的油浇在上面，立马香气扑鼻、食指大动。
