戚风蛋糕10寸
简单
4人份
改了几次的方子，满模，155℃，60-65分钟
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 150克低筋面粉
- 3克泡打粉
- 8个蛋白
- 8个蛋黄
- 96克玉米油
- A料
- B料
调味料
- 50克细砂糖
- 75克细砂糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有配料。鸡蛋分离，由于先做蛋黄部分，所以分离后将蛋白放入冷藏，蛋白冷藏后比较易打发。
2
倒入色拉油，牛奶，手打搅拌。
3
放入蛋黄，手打混合。混合后倒入45g砂糖。
4
筛入三分之二面粉，搅拌至无颗粒以后，再筛剩下的面粉，继续搅拌到无颗粒。完成后放一边留待用。
5
接下来做蛋白，糖分三次倒入。电动打蛋器先打发至鱼眼状，倒入三分之一砂糖，打发至出清晰纹路再倒入三分之一糖，继续打发，最后倒入剩下砂糖。打发至打蛋头短而直立代表打发完成。
6
打发蛋白。
7
一直打发至提起打蛋器的底尖直立短而小。就是打蛋器旋转搅拌时觉得有点重沉了费力就差不多了。
8
以上完成后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，以切拌方式搅和，即以下往上炒菜方式翻转，不能以打圆圈方式避免消泡。混合后再倒入全部蛋白，搅和。
9
倒入模具。然后大力震出气泡。最后放点葡萄干点缀。
10
放入烤箱。我的烤箱预热180度，放入烤箱再调175度45分钟，随着膨胀起来了就再调温度低点150再烤10分钟左右。
11
烤完后拿出来震几下，迅速倒模至完全凉了才脱模。
12
脱模。成品。
13
切开后。
