椰蓉吐司
食材清单
其他
- 142克牛奶
- 250克高粉
- 25克全蛋
- 25克牛奶
- 25克黄油
- 30克黄油
- 32克全蛋
- 3克酵母
- 50克椰丝
- 8克奶粉
调味料
- 25克糖粉
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
110克火龙果放主锅，10秒 速度10打磨，加入50克牛奶、25克蛋液、25克冰糖粉。
加入250克高筋面粉〈我是山茶花〉，按揉面模式揉面40秒钟〈山茶花粉吸水性好，发现状态有点干，加了10克牛奶，继续揉面20秒〉这样的状态刚刚好。〈其它高筋面粉175克液体正好的〉放置主锅中静置30分钟，让液体中的水分和面粉中的蛋白质发生反应，使面粉自然产生筋性。
放入3克盐和3克酵母〈对角放〉开启揉面模式2分钟，再开启揉面模式3分钟，从锅盖口分次放入室温软化的25克黄油〈分四次〉。揉好后是这样的状态。
取出揉好的面团，此时已延展性很好，已能拉出手套膜。放在手里拢圆，放入大碗中，一发至两倍大〈夏天放阳台约40至50分钟〉
椰蓉馅：把50克椰蓉、25克冰糖粉、25克鸡蛋液、25克室温软化黄油一起放入主锅，30秒 反转速度3混合。
一发至两倍大，手指沾面粉戳👇个洞，不回弹不塌陷即可。
把椰蓉分成11份，每个10克揉圆备用。把一发好的面团排气，分成11份，每个40克左右。
把面团排气揉圆压扁，把椰蓉包在中间
封口处一定要捏紧捏好
封口处朝上，用擀面杖擀成椭圆形长条
坚着折叠
再如图折叠
用刀中间切开，尖角处留一点不切断
从中间朝两边翻开，已成爱心状。
共11个排放在铺了烘焙纸的烤盘上，每个之间要有空间让它二发长大。包上保鲜膜放阳台约15至20分钟〈明显变大、轻按会回弹〉
夏天包上保鲜膜放阳台约15至20分钟〈明显变大、轻按会回弹〉〈冬天室温需要放密闭空间，旁边放一碗开水，约需40至50分钟〉预热烤箱上下管180度，15至18分钟〈各家烤箱不同，最后几分钟要观察〉
二发好后，放入预热好的烤箱中层，我的18分钟。
粉红少女心，七夕爱你一生一世！烤箱拿出后，请好好享用。〈亦可放架子上放凉后装入密封袋〉
也可以烤箱设定170度 25分钟 〈在烤5分钟后，马上在上面盖上锡纸〉这样烤好出来就是深玫红色了〈火龙果的颜色〉
