土豆团子 Gnocchi

土豆去皮洗净后切大块（做土豆团子选淀粉含量高的土豆最好，这样做出来的团子更加柔软蓬松），汤锅中加入适量水，加入盐，放入土豆煮到叉子可以叉透而土豆不散即可。

土豆压成泥，加入适量盐，放凉后加入鸡蛋和面粉搅拌成面团（不粘手的状态），加面粉的量也取决于所用的土豆淀粉含量，淀粉含量高的加入面粉就会少一点。

将土豆面团搓长条切成小块，再用模具搓成经典的土豆团子的样子，没有模具可以用叉子，没有叉子不做装饰也可以。

将小团子放在撒满面粉的茶巾上，晾干一下再煮，这样可以在煮的时候不容易散开。

汤锅中准备足够多的水，再加一些盐，水开后下入土豆团子煮2-3分钟，直到小团子可以漂起来就可以捞出来了。

奶油芝士酱汁：深煎锅中加入植物油和黄油，加入蒜片和辣椒碎炒香，加入洗干净的菠菜叶炒软后加入淡奶油、盐、黑胡椒，倒入煮好的土豆小团子搅拌均匀装盘，撒上帕玛森芝士装饰和提味儿，完成。

番茄芝士焗：深煎锅中加入适量植物油，油热后加入洋葱和蒜末，加入肉末炒至变色，加入切碎去皮的西红柿炒匀后加入番茄酱、黑胡椒和盐，倒入煮好的土豆团子，搅拌均匀后装入深盘中，表面撒上马苏里拉芝士，送入烤箱200度焗5分钟，直到芝士融化，完成。