千层葱油酥饼
简单
4人份
新鲜出炉口感酥脆，葱味香浓扑鼻，是早歺，下午茶的必备
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 175克水
- 20克油
- 300克面粉
- 3克酵母
- 50克油
- 一些葱碎
- 油酥
调味料
- 60克白糖
- 8克盐
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面。用温水，或凉水都可以。这里的凉水指常温的水。和至软硬适中，揉至光滑即可。用干净潮湿的毛巾或者保鲜膜覆盖/包裹住，放至温暖潮湿的地方醒发半个小时。
2
烫面酥。另取适量干面粉，放至无油无水容器中，建议用小碗儿。
3
起油锅，（这里建议就用烙饼用的平底锅即可，锅里残留的油可直接烙餅），入油，放八角，桂皮，葱段儿，煸至葱段焦黄，捡去调料与葱段儿，趁热将油泼入干面粉碗中，边搅拌，至粘稠可顺股流下即可。
4
若面酥烫多了，可盛入密封容器冷藏，以供下次使用，不影响口味。
5
醒发好的面团均匀分成若干小团。
6
案板/操作台撒少许面粉防粘粘，将面团擀开，成长方形。
7
抹面酥，撒葱花儿，撒适量盐。
8
按照折扇子手法，将面折起。
9
从一头开始卷。卷的途中将折好的面饼尽量拉长，卷成小山状。尾部压到小山下面。
10
用保鲜膜包起来。
11
卷好的小山醒发二十分钟以上。
12
第二次醒发是防止擀过的面饼回缩，口感不好。
13
按同样的方法卷好其他小面团。
14
醒好的小山擀开，尽量薄一点，但要注意大小，不要超过自家平底锅。
15
上锅烙。至两面金黄即可。
