豆角煸茄子
简单
4人份
自己研发的豆角煸茄子，味道很赞！ 事先分别煸一下豆角和茄子可使食材更加入味，尤其是茄子，干煸过程中循序渐进地加水，保持锅底不干，既炒熟了茄子，又解决了茄子吸油的问题。
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食材清单
其他
- 10克油
- 1个茄子
- 280克豆角
- 4克老抽
- 5克淀粉
- 5克辣椒粉（特辣）
- 6克生抽
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 4克盐
- 4克糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子和豆角洗净切条，姜切末准备。
2
无油空锅倒入豆角，中火煸炒至颜色变绿后盛出。
3
无油空锅倒入茄子，放10g水（仅为了防止糊锅，翻炒过程中若干了再添加，切忌多）开中火煸炒，至茄子变软后盛出。
4
调汁：盐4克、糖4克、生抽6克、老抽4克、淀粉5克，再加入8克左右的水拌匀。
5
热锅入10克油，辣椒粉和姜末爆香，倒入豆角大火翻炒5分钟后，再放进茄子翻炒2分钟左右，调好的酱汁继续翻炒3分钟左右即可出锅！