鱼香肉丝
简单
4人份
鱼香肉丝应该算是普及率最高的川菜了，鱼香味是川菜中的一种重要味型，而鱼香味中最重要的2味食材是泡鱼辣椒和泡姜，和着酱油，醋，糖组合成了一种酸，辣，甜，咸，鲜的符合味道。出了四川就更难找到泡椒和泡姜了，所以用市场上随处可找到的袋装泡椒来提味，再以四川豆瓣来调色，不过豆瓣的使用需要掌控，不然就成了豆瓣酱肉丝了。如果喜欢吃泡椒味就多加些泡椒，喜欢甜就多加点糖，酸的话就加醋，适合自己口味的食物才是最棒的~下面给出的配方是我自己的口味，应该算是一个比较平衡的选择，建议按照食谱制作一遍后，才进行调整。 视频中的单位为勺子，这样的话就不用称量，下面方子是具体数字
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食材清单
其他
- #主食材
- #配料
- #鱼香汁
- 1-2大勺食用油（葵花籽油等无色无味）
- 10g大蒜末
- 10g老抽
- 10g葱末
- 15克干木耳
- 1个胡萝卜
- 1个蛋清
- 1克黑胡椒（白胡椒少一些量）
- 1大勺冷水
- 1小勺干淀粉
- 1瓶盖料酒
- 20g生抽
- 250g猪肉里脊
- 25g醋
- 5个泡椒
肉类
- #腌肉料
蔬菜
- 1小勺豆瓣酱
蔬菜类
- 5g姜末
调味品
- 15g白糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
