自制太妃糖
简单
4人份
据说太妃糖赛过某怡莲，越嚼越香，那还等什么，做起来吧！ 而且给家人买糖吃，还不如给家人做糖吃，不仅好吃，关键其乐无穷哦~~
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食材清单
其他
- 280g淡奶油
- 38g古法红糖
- 60g麦芽糖
- 80g白砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
工具
2
熬糖浆前请看小贴示
3
将所有材料倒入小锅中，中火加热到沸腾。沸腾后改小火，一边加热一边搅拌，一定要挖底搅拌以免糊锅底
4
熬制100度后会很慢增长，所以大家不要着急。慢慢等待！要不停搅拌，会越来越浓稠，同时要用温度计测量温度至117度关火（如果喜欢口感软一点熬制113度以上）
5
如果没有温度计，把糖熬到比较浓稠，没有明显大气泡，用刮刀从锅底抄起可以看见锅底，慢慢流平。这个基本上是个经验问题，第一次若稀了，下次继续熬稠试试。温度太低糖不易焦化，温度太高糖易糊。糖焦化的程度也会对糖的软硬度起很大作用，所以需用小火慢熬，以使糖可充分焦化。我会借助温度计，因为经验还达不到那么精确。
6
将熬好的糖浆稍微晾一下倒入裱花袋内(很烫哦，千万注意不要烫到自己)带上手套迅速的挤进模具里
7
冷却脱模即可。我家是北方，很冷，我放在阳台十来分钟就完全冷却。脱模很顺利。这一步会受到室温的影响，如果室内温度很低，这个过程会不好操作，挤到最后几个，糖已经稍微有点硬了，所以到作一定要快哦！
8
裱花袋里有剩余，不要扔哦，可以很轻松的取出来！如果是热的可以用手揉成方块，趁热用刀切块。如果糖略微硬了，可以在烤盘里烤箱100度烤一下就会变软，在整形切块，表面就很平整
9
裱花袋残余。冷却后就可以轻松倒出来，不会黏在裱花袋上
10
今天我试了等量的水怡制作，只是颜色差异，口感没明显差别
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模具没有规定，喜欢什么样式都可以
12
关于糖纸也没要求，喜欢就行
13
注意：熬糖过程中要搅拌哦，最小火，以免糊锅
