麻薯南瓜面包

简单 4人份

一直看大家做麻薯面包,今天也来尝试一下,为了满足不同口味,今天做了多种馅儿和多造型的面包,很不错。

麻薯南瓜面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克牛奶
  • 15克黄油
  • 200克高筋粉(面包粉)
  • 20克玉米淀粉
  • 20克黄油
  • 2克燕子耐高糖酵母
  • 2小勺生粉
  • 30克牛奶
  • 35克大米面包粉(也可以全麦面包粉)
  • 40克肉松馅儿
  • 70克水磨糯米粉
  • 80克红豆沙馅儿
  • 小半碗菠萝碎丁
  • 小半碗菠萝肉丁
  • 少许水
  • 菠萝馅儿
  • 面团:
  • 麻薯馅儿:
蔬菜
  • 120克南瓜泥
调味料
  • 1大勺糖
  • 20克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

470.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

7.0 克

19.0 克

692.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

麻薯:所有料倒在一起,调匀,盖上保鲜膜,撮一个小洞,水开了上去蒸20分钟。

2

黄油提前软化,放在上面,用筷子先搅匀,等稍微凉一点戴上手套,抹一点碗里的黄油,把它再揉捏一下,最后揉成团

3

将它装进保鲜袋备用,不然会封皮奥!

4

提前在热水上蒸15分钟的南瓜,将它捣碎,将材料全部放到盆里,然后趁南瓜还有点温热加热酵母(不能很烫,30度左右,手摸着稍微有点热),然后用筷子先搅拌均匀,再加一半冷牛奶,成絮状可以先揉,然后慢慢加,面团成团没有干粉就可以了,我正好加完。

5

我用面包机先揉10分钟,再加入软化好的黄油,让面团慢慢吸收,再揉10分钟,出手套膜即可,(如果手揉就先揉到光滑再加黄油,继续揉到手套膜,这个需要点时间)。

6

装入盆里盖上保鲜膜,烤箱调至发酵功能,进去发60分钟,至两倍大,也可以室温醒发至2倍大,至手指撮进去孔不回。

7

取出揉搓排气,然后分两个75克面团,4个65克面团,你也可以平分,我想用大面团包菠萝馅儿。

8

将麻薯取出平均分6份

9

豆沙分了2个25克,2个15克,菠萝馅儿不放豆沙

10

40克肉松,我随机放的,豆沙多的肉松少点,其他几个多一点,菠萝馅儿制作见最后。

11

黄色面团先加肉松收口

12

擀薄备用

13

取一团麻薯压扁,放一个豆沙馅儿,收口,再稍微擀薄

14

叠放到刚才的加肉松的南瓜面团上,再收口。

15

馅儿——肉松➕豆沙➕麻薯,还有菠萝➕肉松➕麻薯,

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包法——1、长条形:每一层擀薄,卷成长条形,划口子。2、叶子形:包馅儿擀薄,再包馅儿擀薄,最后捏成三角形,用到划口子。3、圆形:像包圆子一样讲馅儿一层层放进去,收口捏圆。 💗烤箱继续发酵状态,放入两盒温水,再将面包放进去二发,差不多40分钟。

17

在表面撒上一点干粉,然后用刀片割一下,本想一个做成南瓜型,两个叶子型,一个长条,还有两个菠萝馅儿的是圆形,怕隔开了影响馅儿。同时烤箱调180预热。

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180度预热完进烤箱,然后下管调制165度(因为我的烤箱下管容易焦)然后烤10分钟,基本上色了,把上管也调到165度,再用锡纸在上面盖一下,再烤10分钟,如果你的烤箱没有温度过高的问题,可以全程20分钟180度烤。

19

今天因为家里没有锡纸,用油纸盖的似乎没用,有点上色过头了

20

稍微放凉一些可以装口袋,隔一夜味道也不错,

21

⚠️⚠️⚠️补一个菠萝馅儿的制作:将菠萝肉丁和糖同时放入锅内大火煮开,同时翻炒让糖融化即可,生粉加水花开,勾芡,

22

出来就是这样厚实的

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