川味干煸肥肠 炒肥肠 宴客 年夜菜 玛捷斯
简单
4人份
有人和我一样就好这一口儿的吗？🙋，嘿嘿！干煸肥肠，我喜欢的呀，哇咔咔！每次去外面吃都想点又怕“收拾”的不干净😓！不喜欢吃大肠头（有人说那块儿最好吃呀，你傻不傻呀？）不喜欢吃里面带油的，我就喜欢吃大肠中段，里面还不可以有肥油，一定要干干净净才可以！So，外面符合我要求的干煸肥肠，实在是太少太少了！ 有了小玛，咱自己做呗！分分钟搞定✌️ 我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 期待成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！
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食材清单
其他
- # 干煸肥肠 配料2
- #卤肥肠
- #干煸肥肠 配料1
- 10-15粒花椒粒
- 10个干辣椒
- 10克生抽
- 10克砂糖
- 10片生姜片
- 1个杭椒（切斜块）
- 1大勺（10-15克左右）豆瓣酱
- 1袋卤料包
- 20克老抽
- 2个红辣椒🌶️（切斜块）
- 30-40克橄榄油
- 40克料酒
- 5-6个干辣椒
- 5-6瓣蒜（切片）
- 将要没过食材水
- 按你心情肥肠/猪耳朵/猪肚
- 适量姜（切丝）
蔬菜类
- 1/2个洋葱
调味料
- 10克糖
- 15克盐
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
说干就干，菜场买了肥肠让“摊主”洗干净，拿回家又自己用面粉“翻”过来再搓洗一遍，就可以啦！姜片、料酒、水先焯一下，焯好水冲洗一下，放入主锅中；
2
放卤料包和调料
3
加入水，就要没过食材就行，煮一会会缩水的；1小时/速度0/106度；（中途可以按压一下翻个面）
4
卤好后，浸泡一晚；（我是晚上卤的，卤好直接放在锅里泡着）
5
捞出备用，准备好其他配料；
6
煸炒 8分钟/速度3/160度，加入配料1中的材料（豆瓣酱除外）煸炒2分钟；在煸炒1分半后，再加入豆瓣酱，煸炒30秒；
7
加入肥肠和洋葱，继续煸炒4分钟；
8
最后两分钟加入“杭椒/红椒/细砂糖”，直至结束🔚，全程打开小盖子，这样炒出来的肥肠是干煸的感觉；
9
出锅儿
10
超下饭😋
