椒盐牛舌饼
简单
4人份
爱满屋烘焙课堂第六十八课
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食材清单
其他
- 100克中粉
- 30克植物油
- 30克糖浆
- 30克黑芝麻
- 50克植物油
- 50克熟糕粉
- 60克温水
- 6克九味椒盐
- 90克中粉
- 内馅用料
- 油皮用料
- 油酥用料
- 装饰用料
- 适量全蛋液
- 适量白芝麻
调味料
- 10克糖粉
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备椒盐馅：面粉放不粘锅中小火炒至微微泛黄，晾凉。炒好的面粉和黑芝麻、花椒粉、盐、糖霜、熟花生碎一起放入盆中，加植物油拌匀
2
平均分成6份，手捏成团，盖保鲜膜备用
3
制作水油皮：将中粉、猪油、糖粉、全蛋液放入盆中混合
4
分次倒入热水，和成光滑的面团，盖保鲜膜放在一旁醒面，中间隔5分钟拿出来揉1次
5
制作油酥：低粉和猪油放在一起
6
用手混合均匀成团，放冰箱冷藏10分钟
7
将水油皮和油酥分别平均分成6份，注意盖保鲜膜，以免风干
8
将水油皮擀成中间厚、四周薄的圆饼，把油酥放在里面，象包包子一样包好
9
9.将包好的面团轻轻搓成圆柱形，擀成牛舌状
10
从上向下卷起，盖保鲜膜松驰10分钟
11
将醒好的面团按扁，再次擀成长的薄片，从上向下卷好，盖保鲜膜松驰10分钟
12
将醒好的面团，收口向上，用手指在中间压一下，两端向中间挤压，擀成圆饼，包上椒盐馅
13
擀成牛舌状，表面刷蛋液，撒白芝麻，送入预热好的烤箱
14
上下火180度，烤18分钟左右
15
烤好的牛舌饼会鼓起来
