豆豉烧素鱼膘
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克植物油
- 10克料酒
- 10克番茄
- 10克花椒
- 150克豆豉
- 20克小白菜
- 250克水面筋
- 30克花生油
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 10克酱油
- 3克盐
豆制品
- 豌豆10克淀粉
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将水面筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再片成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克2。火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成滋鲜清淡，味道醇厚
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右
