椰蓉奶酪抹茶酥
这款点心工序比较多，所以要做的小伙伴要做好心理准备哟~这款抹茶酥内陷用了奶油奶酪和蔓越莓干，酸甜可口又不腻，配上酥酥的抹茶外皮，简直就是小清新点心的代表~
食材清单
其他
- #奶酪馅#
- #椰蓉馅#
- #水油皮#
- #油酥#
- 10g奶粉
- 15色拉油
- 20g水
- 20蛋黄
- 25g黄油
- 30g蔓越莓干
- 30椰蓉
- 40黄油
- 55低筋面粉
- 5抹茶粉
- 70中筋面粉
- 70奶油奶酪
调味料
- 10细砂糖
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料
【水油皮】黄油在室温下软化，把水油皮的材料混合，揉成面团，装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟
【油酥】黄油在室温下软化，把油酥的材料混合，揉成面团，装入保鲜袋
【奶酪馅】奶油奶酪加糖，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀，无需加热至完全融化，只需搅拌成浓稠的糊状即可，再加入奶粉用刮刀搅拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏
【椰蓉馅】在玉米油中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至充分混合，再加入白糖搅拌均匀，接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏
醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，出现面筋，把揉好的水油皮称重，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会
把油酥称重，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜防干
取一个水油皮，用水压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧，包好后盖上保鲜膜防干
全部包裹好后，取一个面团轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆的长片
擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜
所有面团擀好卷好后，进行二次擀平卷好，盖上保鲜膜
把椰蓉馅和奶酪馅均分成8等份，揉圆
取一块椰蓉馅在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口
取一个面卷横放，对切，切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意确保图案的圆心在正中央
将擀好的面皮翻面，包入一块椰蓉奶酪馅，包裹好，收口捏紧，放在铺有硅油纸的烤盘上
烤炉设置上下管，温度180°C，时间30分钟，按开始键自动预热
预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，烤至外层皮层层叠叠起酥即可
出炉咯~
