覆盆子戚风蛋糕
简单
4人份
垂涎很久的方子，味道绝对是比卖相好太多～喜欢酸甜水果口味的别错过了。(☆_☆) 挑嘴滴麻麻竟然说目前最好吃的戚风… 肉女儿连吃三天都没厌… 是不是有点自卖自夸了(￣▽￣) 原方来自小沢のり子 此方是8寸的用量，如需6寸请用一半量制作。 p.s.一定要换掉封面皂片，你等着！ಥ_ಥ
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食材清单
其他
- 10g玉米粉
- 180g蛋白
- 5g柠檬汁
- 60g植物油
- 60g水
- 70g蛋黄
- 90g低筋粉
- 90g砂糖
- 90g覆盆子
调味料
- 20g砂糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把冰凉的蛋白用打蛋器低速打散，等打散后转为高速打发起泡
2
打发变硬后加入一些白砂糖再打发起泡，加入玉米粉
3
充分打发起泡后转为低速，搅拌到有感觉有沉重感
4
在另一个盆子里放入蛋黄、水、植物油、柠檬汁以手提电动搅拌器低速加以混合
5
加入低粉朝同一方向以低速搅拌，直到看不见干粉后转为中速搅拌
6
等到粉产生粘稠后，加入白砂糖朝同一方向加以混合
7
确认蛋白霜状态是否稳定气泡，如果变软时，可再次打发含入空气成为稳定气泡，在6中加入相同分量的蛋白霜混合
8
再次确认蛋白霜，把半量加入7中快速混合
9
把剩下的蛋白霜加入8中并混合均匀，在充分混合志气啊，加入切成小块的覆盆子，沾低粉（分量外）轻轻混合
10
把面糊倒入模型中，放入160度左右的烤箱中烘烤30分钟左右
11
烘烤好，把模型轻轻敲打桌子等，翻过面后放置到完全放凉
12
在盆里放入鲜奶油和白砂糖隔冰打发起泡，加入覆盆子泥
13
从模具中取出冷却的蛋糕，涂抹上装饰用的奶油，加上覆盆子以及薄荷叶装饰即可
