墨鱼汁海鲜饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/16只洋葱
- 1/16大蒜
- 12橄榄油
- 12白葡萄酒
- 20奶油 雀巢
- 20黄油
- 2G罗勒
- 2G迷迭香茎
- 50墨鱼
- 50米
- 50虾
- 50鱼
- 5墨鱼汁
调味料
- 2盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.取洋葱切丁，将鱿鱼切碎，番茄去芯切块，一起放入橄榄油锅中小火翻炒；
2
2.将意大利米倒入锅中翻炒，再倒入白葡萄酒、墨鱼汁，炒至混合均匀后倒入鸡汤熬制（制作带馅鱿鱼卷剩余的汤汁也可一起倒入），熬制的过程中需要持续搅拌，大致20分钟可完成；
3
3.米熟前，将冰黄油切丁、怕马尔奶酪刨碎加入，加入过程中仍需持续搅拌，并在起锅前最后两分钟加速搅拌。
4
③
5
制作橄榄油蒜泥酱
6
1.去蒜味：取小锅，烧热水，放入大蒜烫煮片刻，之后将水倒掉再入新水重新烫煮，反复五次，直至蒜熟；
7
2.待烫煮熟的大蒜冷却后，将之放在漏勺上用碾压成蒜泥，此步骤同时可去除蒜的外皮；
8
将蒜泥、橄榄油、大豆油（可根据个人口味适量加盐）一起送入搅拌机，进一步搅拌均匀，搅拌完成后完成酱汁制作；
9
1.将带馅鱿鱼卷垂直切卷待用；
10
2.取墨鱼汁海鲜饭装入碗中，并将鱿鱼卷放置于其上；
11
3.番茄去芯切小块，放入鸡汤熬制成酱汁，完毕后淋于鱿鱼卷，最后盖上橄榄油蒜泥酱
12
摆盘完成
