青花椒辣卤小龙虾
简单
4人份
在店里吃青花椒鱼的时候，一下子被它的麻辣鲜香吸引住了，不同于干花椒的浓郁，青花椒更多的是清爽的麻，所以忍不住囤了两包鲜的青花椒。刚好在盒马入了小龙虾，索性这一次就做个青花椒辣卤系列吧。卤水，我其实实验过很多次，这一次是最满意的，所以，你也可以试一试。别等到小龙虾上市的时候，总是吃麻辣、十三香和蒜泥的嘛。
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食材清单
其他
- 100克新鲜青花椒
- 10克八角
- 10克花椒
- 1块腐乳
- 1罐啤酒
- 2-3个干辣椒
- 2汤匙老抽
- 2颗草果
- 3-4瓣蒜头
- 3根小红尖椒
- 3汤匙豆瓣酱
- 3片香叶
- 4汤匙生抽
- 5克陈皮
- 5小段京葱
- 适量豆干/海带结/藕片
海鲜类
- 2斤小龙虾
蔬菜类
- 4片生姜
调味料
- 1茶匙糖
- 适量盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小龙虾用大量清水反复冲洗。
2
带上胶皮手套，准备一只干净牙刷刷洗小龙虾肚皮，尾部，钳子关节部位。（反正就是除了背部哪都刷就对了）
3
背部朝上，小龙虾尾部有三瓣虾尾，捏住最上面虾尾，扯断 ，拽出虾肠 ，这是小龙虾的粪便，千万不能吃。（虾肠很容易拽出，没有技术含量，即使尾巴断了也没事，虾肠一捏就出来。）
4
处理完虾肠的小龙虾最后用清水再反复洗两次控水备用。
5
准备一汤锅，放入卤水里的所有材料，煮开，改小火煮20分钟 ，关火 。
6
取一漏勺， 滤出卤水备用。
7
蒜切片，姜切片，绿，红椒切段。
8
锅烧热倒少量油， 放入刚才切好的所有调料炒香。
9
下入小龙虾翻炒。
10
加入料酒。
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锅里加入盐。
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继续加生抽。
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倒入卤水煮开。
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煮开后，盖上盖子焖煮十五分钟关火。留少许卤汁即可。
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辣椒的辣和卤水的香味完美结合，麻辣小龙虾吃惯了的话试下这款吧。
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青花椒辣卤的卤水很百搭，在家随便找了点食材一卤，惊喜，意外的发现了新大陆，好好吃!
