大闸蟹这么做，鲜美滋味让你欲罢不能——吮指面拖蟹
简单
4人份
你吃大闸蟹，是不是也只会清蒸了？今天这就教你做一道面拖蟹，鲜美滋味绝对让你欲罢不能！“面拖”实际上就是“炸”的一种方法，方法是让原料的外面均匀地裹上一层面糊再炸制，有点类似于“天妇罗”。 面拖蟹鲜不鲜，面糊调配相当重要。一般来说三两面粉用一碗清水调制，面糊稀薄要均匀，里面要没有颗粒，拉出来成丝状。面糊调好后，均匀地淋在螃蟹的切面上，然后放在热油锅里沾一下封口。 由于螃蟹本身味道鲜美, 经过油炸与拌炒之后香味更加浓郁，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软。这个季节大闸蟹价格已经便宜很多了，是不是也想来试试了。
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食材清单
其他
- 150克面粉
- 1个鸡蛋
- 5只大闸蟹
- 适量白胡椒粉
- 适量金龙鱼压榨葵花仁油
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
- 适量椒盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜清洗干净，切成细末；大蒜去皮切成细末；葱洗净切成细末。
2
将螃蟹洗净，从中间剁开成两块，揭开蟹盖，将不能食用的蟹鳃剔除。
3
面粉中加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、白糖和清水。
4
用筷子搅拌成细腻的面糊，不能有颗粒物。
5
将蟹块放进面糊中，均匀地裹住面糊，如果蟹黄外流的也一并拌入面糊中。
6
锅中倒入金龙鱼压榨葵花仁油适量，烧至六七成热。（金龙鱼压榨葵花仁油优选颗粒饱满、品质优良的阳光葵花仁作为原料，采用脱壳螺旋物理鲜榨技术，保留更多营养和葵仁原香。油滴色泽金黄、油品清澈透亮，油质上乘。脱壳螺旋物理鲜榨，保留葵仁原香。单不饱和、多不饱和脂肪酸合计平均含量高达87%，富含维生素E，适合人体吸收。荤素烹饪上色好，帮你轻松做好菜，适合全家享用。金黄透亮少油烟，享受烹饪每一餐！）
7
下入裹好面糊的蟹用中火炸至面糊呈焦黄状。
8
捞出沥干油分。
9
另起锅，放入少许油，爆炒葱姜蒜。
10
再倒入炸好的蟹翻炒均匀。
11
最后撒上适量椒盐，即可出锅。
