白玉菇炒鸡蛋
简单
4人份
丝瓜炒蛋，是一道非常普通家常菜，丝瓜可以清热解毒的功效，而且多吃丝瓜起到美容效果😋😋😋
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食材清单
其他
- 1勺鸡精
- 1把白玉菇
- 1根丝瓜
- 2个鸡蛋
- 3瓣蒜
- 半个红辣椒
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们要准备好做这道菜需要用到的食材。
2
白玉菇和所有的菌类一样，买回来根部是连接在一起的，食用之前需要清理根部的泥沙杂质，首先用刀切除白玉菇的根部，用手将白玉菇掰开分成一朵一朵的单株，然后用水清洗干净备用。
3
取一口干净无油的汤锅，加入适量清水后大火烧开，水沸腾后下入白玉菇焯水1分钟后捞出。这一步的作用是为了去除菌菇类的自带的草腥味儿，后面炒制时候比较好熟，口感也更加的鲜嫩。
4
白玉菇焯水后捞出沥干装盘，再将配菜用的青椒和小葱清洗干净分切备用，将柴鸡蛋磕入碗中，加少许清水后搅匀至蛋液细腻气泡儿，炒出来的鸡蛋口感会更鲜嫩一点儿。
5
炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入食用油10ml准备煎鸡蛋，煎鸡蛋要稍微多一点的油，鸡蛋才能嫩黄暄软。
6
油热后倒入鸡蛋液煸炒，蛋液刚下锅先别急着拿筷子或铲子翻炒，容易将鸡蛋翻得糟烂不成块儿。
7
等锅底的蛋液受热凝结暄软的时候，用筷子把大块儿搅散成小块儿状，继续翻炒至蛋液完全凝固，鸡蛋就煎熟了。
8
将煎熟的鸡蛋盛出备用，在煎蛋的底油里烹入小葱，爆出葱香。
9
小葱炝锅出香味儿后迅速倒入焯过的白玉菇翻炒。
10
因为白玉菇是焯水半熟的，所以不需要长时间的烹饪，翻炒片刻后加入切好的青椒片。
11
将深绿色的青椒片煸炒至微微变色即可将煎熟的鸡蛋下锅。
12
将鸡蛋青椒白玉菇翻炒均匀后加食盐调味就可以出锅了。
13
鲜嫩美味的白玉菇炒鸡蛋就做好了，准备开吃吧！
