广式蒸凤爪
简单
4人份
每次和友人吃粤菜，蒸凤爪是必点之一。永远的经典。终于按捺不住，决定自己尝试着做下。
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食材清单
其他
- 250g风爪
- 80g花生米
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量香叶
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我懒，买了现成的虎皮鸡脚，切半，加入姜、料酒、八角等香料煮，大火烧开后约煮15至25分左右。大火煮开后转小火，约15分左右看发大的情度够不够，用筷子戳一下，如果鸡脚没有粘住筷子跟上来，基本上就差不多了。
2
要吃到入口即化就要煮久一点……
3
很多菜谱说上蒸笼蒸半小时，试了就是不够糯，硬硬得凤爪不好吃，还是得煮～
4
煮鸡脚等待的时间，着手准备酱料，百合酱是专蒸凤爪的百合酱，因为是柱侯酱、海鲜酱、OK酱N多酱融合在一起，所以叫百合酱。
5
1大勺百合酱、1大勺叉烧酱，1:1混合后要试味，百合酱和叉烧酱都偏咸，再加入花生酱拌匀，准备一碗加入小勺淀粉的水，与混合好的酱煮，煮的时候根据个人咸甜淡口味适当调整，煮开拌酱完成。
6
根据个人口味，在酱料里可以加入少许香油/辣椒油+老干妈辣酱/麻油。
7
煮好的鸡脚，沥干多余的水份。
8
过薄薄的一层淀粉，这样是为了等一下粘住酱料。
9
放进酱料里拌匀。
10
上碟，上蒸笼蒸8至10分钟左右，等酱汁溶解在鸡脚上～
11
出锅，和茶楼的相差无几。赞一个～
