牛肉羹
简单
4人份
夏天到了，最喜欢就是清清爽爽的菜和汤 这款牛肉羹非常清爽，你一定会喜欢的，小朋友也可以喝的。
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食材清单
其他
- 一小块牛里脊或者牛腿肉
- 干贝（或者高汤）
- 料酒
- 水淀粉
- 淀粉
- 生抽
- 绿色蔬菜
- 胡椒粉
- 香菇
蔬菜类
- 葱头
蛋类
- 鸡蛋液
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备：牛里脊肉1小块、鸡蛋1个、香菜1根、淀粉适量。
2
香菜清洗干净之后切成末备用
3
鸡蛋打散，分开蛋清和蛋黄，只用蛋清，不用蛋黄哦。
4
牛里脊肉提前在清水里浸泡20分钟，倒掉血水，洗净后剁成牛肉末备用。
5
取1-2小勺淀粉，放少量清水调成水淀粉，然后放入牛肉末。
6
水淀粉能在牛肉的表面形成保护层，能让肉质更嫩，不变老。
7
用手把水淀粉和牛肉末抓均匀。
8
锅里放冷水，然后放入牛肉，搅拌均匀。煮开至熟透，捞出牛肉末，沥干水分备用（这个过程叫做冷焯水，可以帮助去掉牛肉多余的血水和脏东西）。
9
另起锅，放水烧开，然后放入焯水后的牛肉末。
10
牛肉末略煮，调少许水淀粉，放入水淀粉勾芡一下（水淀粉能让牛肉汤更加浓郁）。
11
准备蛋清液，一边倒蛋清液，一边用筷子不停搅拌。
12
均匀分散的蛋白碎，继续煮开。
13
加入少许盐调味，出锅前撒上香菜末（香菜是画龙点睛之笔，一定不要省略哦），再滴1-2滴香油即可。
