咸蛋黄肉松吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 107克水
- 1个（约45克）鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 6个咸蛋黄
- 馅
肉类
- 适量肉松
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 35克糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好面团部分所有材料，牛奶和鸡蛋要冰箱里冷藏过的，黄油提前室温软化。
2
把除黄油和盐以外的所有材料放进搅面缸低速搅成团后再高速搅打（夏天室温高可在搅面缸外面绑冰袋，避免面团升温太快）。
3
面团揉至光滑出厚膜的状态就放入软化好的黄油和盐，低速揉匀后再高速揉至完全阶段，能拉出手套膜。
4
面团整理好放入保鲜盒或装保鲜袋里入冰箱冷冻30分钟，稍硬一些方便擀开整形。
5
这是馅料部分材料，这个时间来做咸蛋黄酱。
6
40克黄油室温软化后用手动打蛋器搅打顺滑。
7
加入金沙咸蛋黄风味调味料。
8
用刮刀碾拌均匀
9
30分钟后取出面团，光滑面朝下，擀成大概35cm×25cm左右的长方形。
10
中间三分之一部分抹上咸蛋黄酱
11
再撒上肉松
12
如图左侧三分之一面皮叠过来
13
抹一层蛋黄酱撒一层肉松。
14
再把右侧三分之一面皮叠过来
15
擀薄，宽度略小于吐司盒的长度，长度大概35cm左右，在上面抹一层咸蛋黄酱撒肉松。
16
然后至上而下卷起成筒状，收口捏紧。
17
放入吐司盒，温度36度，湿度80%的环境发酵至九分满，大概一个半小时左右。
18
烤箱提前预热至170度，烤30分钟，最后10分钟注意观察，上色满意后盖锡纸（时间和温度只是参考，请根据自己家烤箱脾气做出调整）。
19
晾凉后切开
20
咸香可口，超级喜欢咸口吐司～
